重慶生石灰，又稱燒石灰，主要成分為氧（yǎng）化鈣，通常製法為將主（zhǔ）要成分（fèn）為碳酸鈣的天然岩石，在高溫下煆燒，即可分解生成二（èr）氧化碳以及氧化鈣（化學式：CaO，即生石灰，又稱雲石）。
凡是以碳酸鈣為主（zhǔ）要成分的（de）天然岩石，如石灰岩、白堊、白雲質石灰岩等，都可用來生產石灰。在沿海地（dì）區有用貝殼作（zuò）原料，經燒製成殼灰，作生石灰用。
原料：在實際生產中，為加（jiā）快（kuài）分解，煆燒溫度常提高到1000～1100℃。由於石灰石原料的尺寸大或煆燒時窯中溫度分布不勻等原因，石灰中常含有欠火石灰（huī）和過火石灰。欠火石灰中（zhōng）的碳酸（suān）鈣未完全分解，使用時（shí）缺乏粘結力。過火石灰結構密實（shí），表麵常包覆一層熔融物，溶化很慢。由於生產（chǎn）原料中常含（hán）有（yǒu）碳酸鎂（měi）(MgCO3)，因此生石灰中還含有次（cì）要成分氧化鎂(MgO)，根據（jù）氧化鎂含量的（de）多少，生石灰分為鈣質石灰(MgO≤5%)和鎂質石灰(MgO>5%)。
生產工藝：原始的（de）石灰生（shēng）產（chǎn）工藝是將石灰石（shí）與燃料（木材）分（fèn）層鋪放，引火（huǒ）煆燒（shāo）一周即得（dé）。現代則采用機械化、半機械化立窯以及回轉窯、沸（fèi）騰爐等設備進（jìn）行生產。煆燒時間也相應地縮短，用回（huí）轉窯生產石（shí）灰僅需2～4小時，比用立窯生產可提（tí）高生產效率5倍以（yǐ）上。近（jìn）年（nián）來，又出現了橫（héng）流式、雙斜坡式及燒油（yóu）環行立窯和帶預（yù）熱器的短（duǎn）回轉（zhuǎn）窯等節能效果顯著的工藝和設備，燃料也擴（kuò）大（dà）為煤（méi）、焦炭、重油或液化氣等。
