碳酸氫鈉（nà）

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碳（tàn）酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式（shì）NaHCO₃，俗稱小蘇（sū）打。白色細小晶體，在水中（zhōng）的溶解（jiě）度小於碳酸（suān）鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始（shǐ）逐漸分（fèn）解生成碳酸鈉、二氧化（huà）碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉（nà）是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水（shuǐ）時呈現弱（ruò）堿性。此特性可使其（qí）作為（wéi）食品製（zhì）作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後（hòu）會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉