阿壩（bà）碳酸氫鈉

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阿壩碳酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小（xiǎo）蘇打。白色細小晶體，在水（shuǐ）中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工（gōng）業用化學品，固（gù）體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽（yán），溶於（yú）水時呈現弱堿（jiǎn）性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳（tàn）酸（suān）氫鈉在（zài）作用（yòng）後（hòu）會殘留碳酸鈉，使用（yòng）過多會（huì）使成品有堿味。

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