潮州碳酸氫鈉

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潮州碳酸氫鈉

所屬分類：潮州碳酸鹽
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發布日期：2024/11/30
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詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇（sū）打。白色細小晶（jīng）體（tǐ），在水中的溶解度小於（yú）碳酸鈉。它也是一（yī）種（zhǒng）工業用化學品，固體50℃以（yǐ）上開（kāi）始逐漸分解生成碳（tàn）酸鈉、二氧（yǎng）化（huà）碳和水，270℃時（shí）完全（quán）分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的（de）酸式（shì）鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作（zuò）為食品製作過程（chéng）中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用（yòng）過多會（huì）使成品有堿味。

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