恩施碳酸（suān）氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細（xì）小晶體，在水中的溶解（jiě）度小於碳（tàn）酸鈉。它（tā）也是一種工業（yè）用化學品，固體50℃以上開始（shǐ）逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水（shuǐ），270℃時完全分解。

碳酸（suān）氫鈉是強堿與（yǔ）弱酸中和後生成的酸式（shì）鹽，溶（róng）於水時呈（chéng）現弱堿（jiǎn）性。此特（tè）性可使（shǐ）其作為食（shí）品製作過程中的膨鬆（sōng）劑。碳酸氫鈉在作用後會（huì）殘留碳酸鈉，使用過多會使（shǐ）成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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恩施碳酸氫鈉