江蘇碳酸氫鈉

江蘇碳（tàn）酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫（qīng）鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打（dǎ）。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用（yòng）化學（xué）品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時（shí）完全分解。

碳酸氫鈉是強（qiáng）堿與弱酸（suān）中（zhōng）和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿（jiǎn）性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳（tàn）酸（suān）氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用（yòng）過多會使成（chéng）品有堿味。

重（chóng）慶（qìng）碳酸氫鈉

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