雅安（ān）碳（tàn）酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式（shì）NaHCO₃，俗稱（chēng）小蘇打（dǎ）。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳（tàn）酸鈉。它也是一（yī）種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸（suān）鈉、二氧化碳和水，270℃時完（wán）全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸（suān）中和後生成的酸式鹽，溶（róng）於水時呈現弱堿性。此（cǐ）特性可使（shǐ）其（qí）作為（wéi）食品製作過程中（zhōng）的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後（hòu）會殘留碳酸鈉，使（shǐ）用過多會使成品有堿味。

重慶碳酸（suān）氫鈉

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雅安碳酸氫鈉