珠海碳酸氫鈉

珠海碳酸（suān）氫鈉

詳細介紹

碳酸（suān）氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細（xì）小晶體，在水（shuǐ）中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學（xué）品，固（gù）體50℃以上開始逐漸分解生（shēng）成碳酸鈉（nà）、二（èr）氧（yǎng）化（huà）碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生（shēng）成的酸（suān）式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性（xìng）可（kě）使其作為（wéi）食品製作過程（chéng）中的膨鬆（sōng）劑。碳（tàn）酸（suān）氫鈉（nà）在作用後會殘（cán）留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

重慶碳酸氫（qīng）鈉